Als Anthony Bourdain een mini-me had in Guadalajara, dan zou het Diego zijn. Het is duidelijk dat hij een speciale band heeft met zijn gemeenschap. Hij geeft veel om de mensen, de geschiedenis, de cultuur en het eten en hij leeft er duidelijk voor om het te delen. Zijn delen van eten is een persoonlijke ervaring sinds hij ons kennis liet maken met de ongelooflijke Mercado en al zijn prachtige aanbod, terwijl we rondliepen waren zoveel mensen en verkopers blij om hem te zien. Het eten dat hij ons liet proeven, was elk 5-sterrenrestaurant waardig. Het eten werd vervolgens gevolgd door een introductie tot de nabijgelegen historische gebouwen, de architectuur, en gaf ons ook inzicht in het Mexicaanse leven door de eeuwen heen. Hij is een pareltje, ik wou dat ik hem in elke stad die ik bezoek kon vinden.