Ik bracht de ochtend door met Sergio, de oprichter en barista van de winkel, en kan hem niet genoeg prijzen. Gepassioneerd over wat hij doet, deskundig, vriendelijk, toegewijd aan het ambacht van koffie. We praatten over de Mexicaanse koffiewereld, zijn ervaringen met het worden van een barista en het openen van de winkel, hoe hij zich bezighoudt met het verkrijgen van bonen uit het hele land en natuurlijk het proeven van allerlei soorten koffie via verschillende brouwmethoden (pourover, espresso, latte, enz.).
Of je nu gewoon een casual liefhebber bent van een goede kop koffie, of een geek bent in de speciale koffiewereld, je zult het naar je zin hebben. Zal absoluut weer bezoeken de volgende keer dat ik in La Paz ben.