Ik ben een experimenteel archeoloog en voedselhistoricus, en daarnaast auteur en oprichter van een tweejaarlijkse voedselconferentie. Ik creëer interactieve, eetbare ervaringen die de historische Griekse gastronomie tot leven brengen door middel van zintuiglijke en publieke archeologie. Mijn werk neemt vele vormen aan, waaronder diners met een historisch thema en het opnieuw creëren van oude kooktechnieken.