Ik leid het banketbakprogramma bij Marzapane, een bakkerij-bistro in Rome die bekend staat om zijn elegante, plantaardige desserts. Daarvoor heb ik mijn innovatieve aanpak aangescherpt in het met twee Michelin-sterren bekroonde Il Pagliaccio. Ik ben door Gambero Rosso uitgeroepen tot een van de beste banketbakkers en won de Panettone Maximo. Ook zet ik me in voor vrouwen in de banketbakkerij en vertegenwoordig ik de Italiaanse dessertkunst in het buitenland.