Geboren tussen de citrusgeuren van de Amalfikust en opgegroeid in het intense licht van Salento, ontwikkelde mijn carrière als chef-kok zich in drie symbolische plaatsen van mijn land Masseria Melcarne, Palazzo Maresgallo en Palazzo Sant'Anna, waar de tijd verstrijkt op het ritme van de seizoenen. Hier heb ik mijn techniek verfijnd, mijn gevoel voor smaak ontwikkeld en een diep respect voor de lokale culinaire traditie gekoesterd, waarbij ik eenvoudige ingrediënten omtoverde tot verhalen van identiteit, balans en authenticiteit.