Basics of local popular catering. Traditie met producten van de hoogste kwaliteit en haute cuisine bereiding. Selectie van Nederlandse vleeswaren en kazen Salmorejo cordobes met ham en hardgekookt ei Gebakken vis op Andalusische wijze Entrecôte in Sevillaanse saus met whisky Dessertpannenkoeken met anijs, sesam, kaneel en honing

Proeverij van traditionele uitwerkingen van de lokale Andalusische keuken. Piriñaca gaditana van tonijn Ajoblanco de almendra con grava Zuidelijke gefrituurde zeevruchten Entrecote in whisky demi-glacesaus Tocino de cielo

Traditionele keuken met moderne technieken van de huidige keuken. Lokaal kaas aperitief Pescado sous video gekookt in het vacuüm / Calamar rebozado en tempura de azafrán (een keuze) Shiitake en truffel paddenstoelenrijst Costilla sous vide met glaseado gebakken aardappelzetmeel en Aziatische saus van citroen en munt / Secreto ibérico in saus sevillana al whisky (naar keuze) Mangopudding/Shrickhand de mango (naar keuze)

Aanpassing van de ervaring aan hun smaak. Voorbeeld van menu: Geitenkaasrol met bosbessengelei en pistache, walnoot en ham Verrassingsaperitief volgens seizoen Vis (zalm en andere opties) vacuüm gekookt in sinaasappel-, citroen- en limoensaus. Paprika geïnfuseerde octopus in olie op aardappelcrème met vanille Iberisch varkensvlees sous vide met gember migas de pastor. Mangoshrickhand met pistache, kardamom en saffraan