Een verfijnd seizoensgebonden degustatiemenu geïnspireerd op de zee, waarin Italiaanse elegantie wordt gecombineerd met een modern tintje. De avond begint met Franciacorta en verfijnde welkomsthapjes, gevolgd door een licht voorgerecht van kalfsvlees, tonijn en ansjovis. Handgemaakte ravioli met gerookte ricotta leiden over in zeebaars met venkel, erwten en vongole. De ervaring wordt afgesloten met bessen, bergamot en een citrus-semifreddo.

Een gedurfd proeverijmenu gericht op diepe, rijke smaken en verfijnde techniek. Begin met Franciacorta en seizoensgebonden hapjes, gevolgd door rundertartaar met zwarte truffel. Handgemaakte tortellini in Parmezaanse saus leiden over in langzaam gestoofde runderwangetjes met granen en zomergroenten. De ervaring gaat verder met hazelnoot en foie gras, en wordt afgesloten met chocolade, olijfolie-ijs en zeezout.

Een vers, seizoensgebonden proeverijmenu dat groenten, balans en levendige smaken viert. Begin met Franciacorta en verfijnde hapjes, gevolgd door burratina met geroosterde abrikozen en munt. Zachte gnocchi in drie soorten pomodoro leiden over in geschroeide bloemkool met Pecorino-fonduta en zwarte knoflook. De ervaring gaat verder met aardbei en balsamico, en eindigt met vlierbloesem, citrus en amandelen.