Mexicaans ontbijt/brunch Sinaasappelsap en appelsap Koffie, thee en melk Seizoensfruit Eieren naar smaak Spek Yoghurt en muesli Hoofdgerecht (kies er één): pannenkoeken / wentelteefjes / Mexicaanse molletes / chilaquiles met groene of rode saus Brood, tortilla's Mexicaanse saus

Een geweldig veganistisch proeverijmenu met natuurlijke smaken van groenten, groenten en fruit • Biologische kerstomaatsalade, modena en gembervinaigrette, postelein, babyrucola, lokale vruchten en yucca-chips • 4 textuur bloemkool, gekarameliseerde ui, geroosterde paprika en peterselieolie • Aubergine op lage temperatuur, pecannotenpesto, geroosterde auberginecrème, knoflook en honing • Zoete avocado, kokosijs, seizoensfruit, zwarte limoen

Geniet van een leuk en fris menu vol Caribische smaken. Geniet van een heerlijke ceviche met de meest verse Caribische vis, ongelooflijke gegrilde gemarineerde garnalen, een verscheidenheid aan traditionele taco's, guacamole en een verrassingsdessert.

Een geweldig menu dat het beste van beide keukens combineert • Biologische cherrytomaatsalade, modena-vinaigrette, fetakaas, babyrucola, lokale vruchten en tarochips • Verse tonijntoast met avocado, ingelegde prei, soja, sesam en chipotle-mayonaise • Rundvleeswang in rode wijn en Yucatecaanse chili's adobo, aardappelroom en gekonfijte ui, gebakken amandelen • Extra romige Mexicaanse maïstaart met cacaonibs en kokosijs

Een zorgvuldig geselecteerde selectie van de beste traditionele gerechten en regionale ingrediënten • Traditionele Mexicaanse esquites met merg met een speciale chili-marinade, mayonaise en citroen • Mexicaanse heilige bladtamale gevuld met huitlacoche en 3 kazen met zoete aardappelcrème en chili's • Yucatecaanse tikin xik vis (Maya-recept) met koriander, rode ui en Caribische rijst op bananenbladeren • Flanksteak van rundvlees met gegrilde maïs en groenten met oaxaca-kaas quesadilla's • Rijstpudding met kaneel en anijs

Een speciaal diner geïnspireerd door mediterrane smaken • Burrata-salade: tomaat, pesto, mozzarella, basilicum, zwarte olijven en aove • Artisjok- en spinaziedip met Parmezaanse kaas en brood • Traditionele Spaanse paella met eiwitten (varkensvlees, rundvlees, kip, vis of zeevruchten) en alioli • Chocoladebrownie met cacaonibs, mangoschuim en frambozenmarmelade