We beginnen met verse groene chili's (Hatch indien beschikbaar, meestal poblano), roosteren ze tot in de perfectie en voegen dunne plakjes van onze zelfgemaakte gerookte Muenster-kaas en hele portobello-champignonplakjes toe. Gebakken in kokosolie met verse knoflook, koriander en onze WSS gerookte Guajillo-chilimix. Geserveerd op maïstortilla's; bloem beschikbaar.

Ik heb tientallen verschillende recepten voor hamburgers gemaakt. Deze Wagyu Smoked burger is geïnspireerd op een Houston Restaurateur en gerookte steaks van lokale legendes; dit is veruit de beste burger die ik ooit heb gehad. Liefdevol koud gerookt met aromatische stoffen over kersenkorrels gedurende ongeveer 2 uur. Vervolgens tot in de perfectie geschroeid met een grote culinaire toorts. Geserveerd op een briochebroodje met verse groenten en kaas op aanvraag. **Alle rundergehakt wordt in huis gekruid en geproduceerd. Geen vulstoffen, MSG, enz.

Wij wrijven een ossenhaas in met aromatische en hartige kruiden en roken deze boven kersenpellets (*) gedurende ongeveer drie uur.De ossenhaas wordt uit de rookoven gehaald en dichtgeschroeid tot precies 63°C. Geserveerd met zoete aardappelpuree met wasabi en op houtskool gegrilde asperges.

Een kenmerkend recept van Chef Üdø.Dit is de beste, meest smaakvolle kip uit de geschiedenis!Aromatische kruiden, specerijen, fruitoliën, melasse, biologische appelazijn en een flinke scheut zwoele gekruide turbinado... Ik maak deze pekel op bestelling.48-90 uur gepekeld op 1,7°C. Eenvoudig in een pan bakken om het af te maken.Geserveerd met twee bijgerechten. Vraag naar de mogelijkheden.

Huisgemaakte en handgerolde kruidenkorst.Huisgemaakte marinara van 100% verse groenten.Chef Üdø zal rechtstreeks met je samenwerken om je toppings te bepalen. Populaire keuzes zijn: • Gerookte varkenshaas • Vleesliefhebbers • Zelfgemaakte venkelworst • Zelfgemaakte gehaktballen •Verse groentemix • Veganistisch met pompoensaus en groentemix

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.