Een ervaring gewijd aan huitlacoche, de kaviaar van de Azteken: een eeuwenoude maïsschat met een diepe en elegante smaak. Het menu verkent de nuances van de ingrediënten in een maïssoep met huitlacocheboter, gevulde courgettebloemen, huitlacochequiche met spek en gevulde poblanochili, en wordt afgesloten met een verrassende huitlacoche-crème brûlée. Intieme, culturele Mexicaanse gerechten, ter plaatse bereid door een chef-kok in je ruimte.

Seizoensgebonden eetervaring met ambachtelijke gerechten en lokale producten. We beginnen met een salade van postelein, avocado en tomaat met een citroenvinaigrette, pompoenvelouté met cacaocrème, artisjokken in boter en zelfgemaakte ricottatoast. Als hoofdgerecht: kipfilet met snijbiet- en boerenkoolpesto, en cannelloni met ricotta, courgette en walnoten, gemarineerde bieten en zuurdesembrood. Als afsluiter: drievoudige chocoladetaart met aardbeien en munt.

Een brunch geïnspireerd op de culinaire rijkdom van Mexico, gemaakt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten van verantwoordelijke producenten. We vieren de Mexicaanse keuken vanuit een eigentijdse benadering, met technieken van de chef-kok en respect voor de oorsprong van elk product. De ervaring omvat potkoffie, vers sap, seizoensfruit, zelfgemaakt zoet brood, guacamole, groene en rode sauzen, pico de gallo, eieren naar smaak, chilaquiles, enchiladas, quesadillas en zelfgemaakte totopos.

Een rondleiding door de levendige smaken van de Mexicaanse stedelijke keuken: esquites, visceviche van de dag, geperste varkenszwoerd gorditas, kip en aardappel flautas, chorizo quesadillas met rajas en aardappelen, en een selectie van klassieke taco's: carnitas, pastor en cochinita pibil. Allemaal vergezeld van vers gemaakte tortilla's, chips, groene en rode salsa, guacamole en pico de gallo. Om af te maken, kokosflan en zoete tamale.

Ontdek Mexico buiten taco's in een culinaire ervaring gewijd aan wilde en seizoensgebonden paddenstoelen. Geniet van een degustatiemenu met ambachtelijk brood en gebakken champignons, mini porcini-burgers met kaas en gekarameliseerde uien, wittewijnchampignons gevuld met geitenkaas, kreeftchampignon geflambeerd in ambachtelijk bier, krab met cantharellen en een champignonpanna cotta om de ervaring af te maken.

Een ‘chef-at-home’-ervaring ter ere van de Mexicaanse keuken: Azteekse soep, guacamole met krokant varkensvlees, visaguachile, arrachera met Mexicaanse chimichurri en kip in salsa verde, geserveerd met rijst, bonen en tortilla’s. We eindigen met Mexicaanse chocoladetaart en aardbeien met munt. Authentieke smaken, een intieme sfeer en vers bereide gerechten in je ruimte.