Dit menu biedt je de beroemdste gerechten van Indonesië, geserveerd in een gezinsformaat. Je ontdekt de authentieke smaken van Sumatra, Bali en Sulawesi, met rijke en aromatische kruidenmixen, diverse kooktechnieken en culinaire tradities. De chef-kok deelt graag de verhalen achter elk gerecht met je.

dit menu is geïnspireerd op een japonaise reis

Het concept achter dit mediterrane menu is om je mee te nemen op een reis van Italië naar Libanon en Griekenland, terwijl je zoveel mogelijk lokale ingrediënten benadrukt, samen met verse kruiden uit mijn tuin.

Het Nusantara-menu is onze kenmerkende proeverij, die gasten een reis biedt door de diverse gerechten, ingrediënten en smaken van Indonesië. Het is verkrijgbaar in 4 tot 10 gangen, afhankelijk van de gewenste eetervaring, en toont culinaire tradities uit de hele archipel.

Ervaar een reis van kruiden met een delicate kreeftenbisque geaccentueerd door koffiekardemomschuim, gevolgd door een keuze uit sint-jakobsschelp carpaccio met citroengras en chili amandelkaramel of mals lamsconfit met kaneel en komijn. Sluit af met een verfrissend perzik- en combawa-dessert in combinatie met peperkoeksorbet.