Perfecte harmonie: Onze koppelingsdienst. Wij geloven dat een geweldige maaltijd zijn volledige potentieel bereikt wanneer het de juiste wijn ontmoet. Laat ons je begeleiden op een zintuiglijke reis waarbij elk glas is geselecteerd om de nuances van onze gerechten te benadrukken. Van levendige witte wijnen die de smaakpapillen prikkelen tot volle rode wijnen die elke hap omarmen, onze combinatie transformeert een diner in een onvergetelijke ervaring.

Dit menu is een viering van verheven eenvoud, door middel van 10 passen, ter ere van de Japanse culinaire traditie door een zorgvuldige selectie van de maritieme en terrestrische voorraadkast. Het is een reis die de puurheid van umami in evenwicht brengt met de warmte van de aarde, op zoek naar de maximale expressie van smaak door techniek en harmonie.

Dit menu is geïnspireerd op het Rías Baixas-gebied, beroemd om zijn albariños en zeevruchten, maar in balans met accenten van het interieur.

Door 15 passen vormt het een gedurfde dialoog van Japanse meesterschap. Elke reeks is bedacht om de adel van de grondstoffen te onthullen. Het is een reflecterende avant-garde-ervaring, waarbij techniek wordt onderworpen aan de intensiteit van smaak om een onvergetelijke culinaire erfenis te bieden.