Met de hand gestoomde traditionele couscous met seizoensgroenten, peulvruchten en mals vlees in een geurige, met saffraan doordrenkte bouillon. Geserveerd precies zoals het is in Marokkaanse huizen, overvloedig, warm en bedoeld om te worden gedeeld. Je ervaring omvat: • ceremoniële couscous • Traditionele tfaya (gecarameliseerde ui en rozijntopping) • Goudbruine gefrituurde amandelen • Lben (Marokkaanse karnemelk) • Marokkaans dessert • Munttheeceremonie

Een traditionele Marokkaanse veganistische maaltijd met langzaam gegaarde groentetajine en 3 seizoensgebonden bijgerechten, geserveerd met warm brood en muntthee. Salades en bijgerechten: Shlada (Marokkaanse koude salade van tomaat en komkommer) Barba (gekruide bieten in chermoula) Za'alouk (rokerige auberginepasta) Taktouka (geroosterde paprika's en tomatenspread) Batata mcharmla (pittige aardappelsalade) Bissara (favabonen-komijndip) Adess (traditionele linzenstoofpot) Poie cassé (traditionele spliterwtensoep) Bakkoula (pittige citroen-knoflookspinazie)

Een traditioneel meergangendiner met als middelpunt een tajine, het hart van de Marokkaanse gastvrijheid: een langzaam gegaarde stoofpot van vlees, groenten en aromatische kruiden, bereid in een kleipot. Het kegelvormige deksel vangt stoom op, waardoor er zachte, rijke, gelaagde smaken ontstaan. Dit wordt geleverd met 3 bijgerechten + traditioneel dessert en theeceremonie. Tagine: kip en geconserveerde citroenen · Lam en sesampruimen (+$ 10) · Rundvlees en artisjok of sperziebonen (+$ 7) Bijgerechten: Chermoula-wortelen · Aubergine-zalouk · Citroenspinazie-bekkoula & meer

Een pescetarisch feestmaal geworteld in de Marokkaanse traditie. Gasten worden verwelkomd met een munttheeceremonie, een assortiment gemarineerde olijven en rokerige auberginezaalouk + citroenspinaziebakkoula, geserveerd met warm brood. Gevolgd door Bissara, een zijdezachte soep van spliterwten en tuinbonen, afgewerkt met olijfolie, komijn en Harissa. Tagine van visgehaktballetjes in tomaten-chermoulasaus of gemarineerde visfilets met seizoensgroenten-tagine. Dessert: dadel met oranjebloesem en pure chocolade.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.