Sap van Italiaanse gebraden varkensbuik. Sous vide bovenkant van rundvlees met rozemarijn en knoflook. Sappige geroosterde kip met citroen en tijm. Lichte krokante Yorkshire puddingen gevuld met langzaam gestoofde lamsschouder Gepureerde flespompoen met salie. Langzaam gekookte rundvleesbouillonwortel Stroperige gestoofde rode kool met port, kaneel en steranijs. Geroosterde broccoli met knapperig spek. Krokante gebraden aardappelen met ganzenvet afgewerkt met rozemarijnezout. Mintsaus. Mierikswortelcrème. Appelsaus. Jus

Galicisch brood en honing geklopte boter. Portobello champignonvelouté, gerookte spek en dragonknoedels. Gecomprimeerde Datterini-tomaten, knoflookaïoli, basilicumgel en balsamico. Geroosterde duif, mozaïek van rabarber, rode bessen, crème fraiche en witlof. Gestoofde lamsschouder, aardappelrösti, erwten en munt. Ingesloten chocolademousse, pindakaasganache en morello-kers. geklopte geitenkwark, peer- en saffraanchutney en truffelbrioche.

Voor het voorgerecht (verrassing van de chef) Geroosterde coquilles, currybloemkool en knapperige kappertjes. Filetsteak met ossenstaartravioli, babygroenten en dauphinoisaardappelen. Warme chocolademadeleines met een rijke vanillecrème chantilly. Petit fours (aanbevolen door de chef)