Seizoensgebonden menu van de chef 8 gerechten · de klant kiest er 4 (Voorgerecht / Eerste / Hoofd / Dessert) Dit menu is gebaseerd op seizoensproducten, eigentijdse technieken en schone en evenwichtige combinaties. Een voorstel ontworpen als een introductie tot mijn keuken, waar respect voor het product en de lichtheid van het geheel de hoofdrolspelers zijn.

Elk gerecht op dit menu is bereid met zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige ingrediënten. De culinaire reis omvat uitzonderlijke zeevruchten – zoals coquilles, garnalen en octopus – naast zorgvuldig geselecteerd vlees. De ervaring begint met een reeks hapjes die de essentie van het lokale product en de moderne technieken voor de bereiding ervan onthullen, waardoor een harmonie ontstaat tussen traditie, terroir en creativiteit.

Fusionmenu geïnspireerd op de internationale keuken, waar Europese, Aziatische en mediterrane smaken worden gecombineerd. Balans tussen vlees en vis, intense maar toegankelijke gerechten.

Dit menu is een eigentijds eerbetoon aan de Canarische Eilanden: lokale producten, huidige technieken en smaken met diepe wortels in de Guanche-traditie. Geïnspireerd door de vulkaan Teide, de Atlantische Oceaan en de identiteit van elk eiland, herinterpreteren we Canarische klassiekers met een moderne, heldere en elegante look.

Een kenmerkend proeverijmenu op basis van contrasten: temperatuur, textuur, zuurgraad, vet en umami. Een persoonlijke keuken die Europa, Azië en moderne techniek verbindt, waar elk gerecht een ervaring is, niet alleen een gerecht.