Een zorgvuldig samengestelde selectie van hapklare favorieten, zoals pastelitos met rundvlees en kaas, mini-empanada's en gebakken groene bakbananen, gegarneerd met knoflookgarnalen of avocadopuree. Ontworpen als een energieke ervaring op instapniveau. Het is perfect voor gasten die een voorproefje van de authentieke sfeer willen zonder dat ze zich volledig hoeven vast te leggen.

Hoofdgerechten zoals langzaam geroosterde pernil (varkensschouder) of stoofkip, geserveerd met grote kommen arroz con guandules (rijst met duivenbonen), zoete maduros en een frisse tuinsalade. Dit is de kern van wat ik doe: mensen samenbrengen rond grote schotels met comfortfood.

Een 5-tot-7-gangenmenu. Begin met een verfijnde versie van mangú (misschien gegarneerd met ingelegde uien en een schroeiende salamischijfje), gevolgd door een zeevruchtengerecht, een kenmerkend gevogeltegerecht zoals pollo al lazana, en eindig met een tropisch geïnspireerd dessert.