Rijst is niet alleen een gerecht, het is een taal die ik al jaren perfectioneer. In deze ervaring nodig ik je uit om mijn keuken, mijn 'Kitchen on the sand', binnen te komen en een dag te beleven waarin lokale producten en de techniek van een auteur samenkomen. Er zijn hier geen menu's, er is een eerlijk aanbod op basis van de versheid van de dag. We zullen samen een rijst bereiden - of je zult het proces van dichtbij zien, stap voor stap - gekookt met de rust die het vuur vereist, met respect voor de tijden en de smaken van ons land.

Zondag in de villa en geen zin om dingen ingewikkeld te maken? Vergeet de typische barbecue. Ik ben de chef-kok die je nodig hebt om van je feest het evenement van de zomer te maken. Ik breng de "Kaos" en mijn eigen vuur naar je huis, zodat je er gewoon met je vrienden van kunt genieten. Geen menu, geen gedoe, gewoon geweldig eten en een niveau van umami dat je nog nooit eerder hebt geproefd. Als je op zoek bent naar een ontspannen plan met een vleugje wildheid, laat mij dan de leiding nemen. Durf je mij voor jou te laten beslissen terwijl jij toost?

Bij Omakase is er geen menu; er is een eerlijk aanbod dat uit de zee komt. Mijn keuken is een dagelijkse dialoog met het product. Als je mijn tafel kiest, geef je je vertrouwen aan mij; ik reageer met een exclusieve selectie, stuk voor stuk voor jou ontworpen. Hier respecteert elke snede en elke hap de absolute versheid en het ritme van de natuur. Het is een uitnodiging om te genieten van sushi door de ogen van de persoon die het maakt, zonder haast en in totale harmonie met de omgeving. Vertrouw de chef-kok, beleef de ervaring

Voorgerecht: gyoza van zwart varkensvlees en citrusmiso Voorgerecht: lokale vis usuzukuri met passievrucht-ponzu Hoofdgerecht: Langzaam gegaarde wreckfish-lende met korianderschuim en rode curry Dessert: Canarische bananentexturen, zoete miso en chocoladebodem

ZEEVRUCHTENMENU: ZEEVRUCHTENFUSIE (5 GANGEN) 1. Traditionele ceviche: zeebaars in klassieke Peruaanse leche de tigre (met citroen doordrenkte chilipasta). 2. Surf-and-Turf-gyoza: ambachtelijke dumpling en shiitake-teriyaki. 3. Zeevruchtenravioli: kenmerkende pasta in een garnalen- en kruidensaus (dikke saus). 4. Gegrilde wrakbaars: puree van zoete aardappel en yuzu met krokante varkenszwoerdjes. 5. Cheesecake Kitchen: zachte cheesecake, bessen en ijs.

NIKKEI ATLANTIC-MENU (8 GANGEN) 1. Iberische varkenswang: kenmerkende, heerlijk smeltende kroket. 2. Traditionele ceviche: zeebaars en klassieke leche de tigre (tijgerenmelk). 3. Surf-and-turf-gyoza: shiitake teriyaki. 4. Atlantic Tiradito: lokale vis, passievrucht en gele chilipeper. 5. Nikkei-tartaar: premium blauwvintonijn en zwarte Canarische aardappelen. 6. Zeevruchtenravioli: in een garnalen-kruidenchupe (dikke soep). 7. Tonijn-tataki: miso-honing- en wasabiglazuur. 8. Gesmolten cheesecake: bessen en kaneelijs.