De zachte zon schijnt op de velden die de winter hebben doorstaan, Het seizoen waarin kleine knoppen uit de grond komen. Diep in de koele lucht begint een vage, zoete geur zich te vermengen. Koolbloem, lentekool, nieuwe ui, peultjes── De frisse, lichte smaak van de groenten die de lente inluiden. De licht bittere smaak van de jonge bladeren in de bergen, de heldere, lekkere smaak van de zee. Ik zal die frisheid en vitaliteit voorzichtig naar boven halen met mijn eigen gevoel voor esthetiek. Het is een menu gebaseerd op lichte Italiaanse gerechten, een menu waarin de Koreaanse fermentatiecultuur en de nuances van kruiden worden gecombineerd. De diepte van de Kochujang en de Tteonjan, de milde zuurgraad van zelfgemaakte gefermenteerde groenten, de subtiele nasmaak van sesamolie en chilipeper── Deze worden gecombineerd met Italiaanse kooktechnieken zoals étuvée, roosteren en licht stoven, gecombineerd met Italiaanse kooktechnieken, Het schetst een lentegeschikt driedimensionaal gevoel dat niet te zwaar is. In plaats van pracht en praal, richten we ons op een "onvergetelijke smaak", brengen we de lichtheid van de lente en de diepgang die door fermentatie wordt gecreëerd in elk gerecht. Voor de wijncombinatie kunnen we, met de nadruk op natuurlijke wijnen, We kunnen ook suggesties doen die harmoniëren met de Koreaanse fermentatienuances, zoals sinaasappelwijn en lichte rode wijn. Geniet van een speciaal moment thuis met een gerust hart.