Een vijfgangendiner met een overvloed aan seizoensgebonden ingrediënten.Je kunt in de volgende volgorde van je maaltijd genieten: voorgerecht, pasta of risotto, visgerecht, vleesgerecht en dessert. Als voorbeeld van een typisch menu voor één dag beginnen we met een zeebrasemcarpaccio met kruidenaroma als voorgerecht.Vervolgens hebben we pasta met Sardijnse inktvisinkt en tuinbonenspaghetti 'Aglio e Olio' met een vleugje yuzu-citrus, gevolgd door zeevruchtenschotels van Spaanse makreel en venusschelpen van Kujukuri Beach, Chiba, geserveerd in een acqua pazza-saus.Als hoofdgerecht serveren we Wagyu-rosbief met seizoensgroenten en bordelaise-saus.Tot slot kun je als dessert genieten van blancmange met kokossmaak en een fruitsla van tropisch fruit.

Dit is een vast menu waarmee je ten volle kunt genieten van de unieke wereldvisie van chef-kok Takehige.Het menu bestaat uit een voorgerecht, een pasta of risotto, een visgerecht, een vleesgerecht en een dessert, en gasten kunnen genieten van gerechten gemaakt met seizoensgebonden en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Als voorbeeld van een typisch dagmenu beginnen we met een voorgerecht van gebakken ei meunière afgewerkt met botersaus, gevolgd door pastagerechten van Okinawan Agu-varkenssalsiccia en spaghetti met maitake-paddenstoelen.Voor de vis- en schaalgerechten serveren we een assortiment verse vis van de Toyosu-markt met een saffraansaus, en voor het hoofdgerecht bieden we geroosterd Japans Black-beef met seizoensgroenten en een madeirasaus.Als dessert wordt perzikdégorgement gecombineerd met V.S.O.P.-cognac en citrusgelei, waardoor een gerecht ontstaat dat de visie van de chef-kok tot het einde toe weerspiegelt.

Een luxe, door de chef geselecteerd meergangenmenu met seizoensgebonden ingrediënten, waaronder Miyazaki-kaviaar 1983, zwarte truffel, witte truffel, kreeft, foie gras en het beste Japanse Black Beef.Het menu bestaat uit twee voorgerechten, één pasta of risotto, één visgerecht, één vleesgerecht en één dessert, waarbij het beste van elk ingrediënt wordt gepresenteerd. Als voorbeeld van een typisch dagmenu bestaat het voorgerecht uit zoete garnalentartaar geserveerd met bloemkoolmousse en Miyazaki Caviar 1983, elegant aangevuld met een gelei van schaaldierconsommé en het aroma van bergamot.De in kool gewikkelde eendenleverpastei wordt geserveerd met een preisaus, terwijl de pasta wordt vergezeld van een risotto met witte Alba-truffels en Shimodaita-prei.Als voorgerecht met zeevruchten bieden wij een rode zeebrasem vapore aan, afgewerkt met een garnalen- en aardappelconfit en een met yuzu doordrenkte champagnesaus. Als hoofdgerecht presenteren we een poêlée van Matsusaka-rundvleesfilet, vergezeld van Franse gratin dauphinois met zwarte truffel en een Périgord-saus.Als dessert bieden we terrine gemaakt met Valrhona-chocolade, vergezeld van crème chantilly gemaakt met de beste vanille, en we eindigen met V.S.O.P.-cognac en zwarte truffelaroma's.