Kōji Hiranoi heeft stage gelopen bij het Franse Chateau de Noirieux, dat één Michelin-ster heeft, en heeft na zijn terugkeer in Japan veel ervaring opgedaan in Franse restaurants in Chiba en Tokio. Momenteel werkt hij als chef-kok voor zakelijke evenementen.

Koji Hiranodai, wiens verhaal is gepubliceerd in de speciale bijdrage 'Nieuwe vormen van zelfstandig ondernemerschap' in de lente-zomereditie van 'CAFERES 2021' van Asahiya Shuppan, is verantwoordelijk voor de menuontwikkeling bij grote bedrijven en voor de bereiding van gerechten bij evenementen ter bevordering van de lokale economie, en heeft ook ervaring met zakenreizen naar Ethiopië.

Koji Hiranoi, die een studie in de Franse keuken heeft gevolgd en een door de JSA (Japanse Sommeliervereniging) erkende sommelier is, viert het negende jaar van de oprichting van nomade kitchen, dat gespecialiseerd is in zakelijke catering.