Een Californische wellnessbrunch ontworpen voor intieme bijeenkomsten. Het middelpunt is een huisgemaakte quiche — langzaam gebakken met gekarameliseerde sjalotten, gruyère en verse groenten in een boterachtige korst. Daarnaast: kokos-yoghurtparfaits met laagjes huisgemaakte granola en verse bessen, een gerooktezalmplank met labneh, kappertjes en dille, avocadotoast op geroosterd zuurdesembrood met microgroenten en een seizoensgebonden vers fruitplank. Schone ingrediënten, elegante bordpresentatie en een ontspannen tafel die allesbehalve moeiteloos aanvoelt.

Focaccia met yuzu-honingboter, pittige tonijn met krokante rijst, zalmnigiri met echte wasabi, steak frites met crying tiger-aioli, Baskische matcha-cheesecake.

The Signature — $ 175 per persoon Heirloom-tomaat en burrata, tagliatelle met zwarte truffel, gebakken coquille, NY stripsteak met béarnaise gesneden aan tafel, S27 mini-worteltaart als dessert.

Luxe Noire — $ 275 per persoon (7 gangen) Zwarte truffel in drie gangen — gougère, risotto en oester met truffelmignonette. Maine-kreeft met vanille beurre blanc en kaviaar. Beef Wellington aan tafel gesneden met Périgueux-saus. Chocoladefondant met bloedsinaasappel.