Een licht, aromatisch menu vol mediterrane contrasten. Voorgerecht: Seizoenssalade van tomaten, avocadosupremes, knoflooksoep en gekruid met extra vierge olijfolie. Hoofdgerecht: Zeebaars met een knoflooksaus bilbaína, chilipeper en een vleugje sherryazijn, geserveerd met gebakken aardappelen. Dessert: Carpaccio van verse ananas met verse muntsiroop en een bolletje citroensorbet met kokosschaafsel.

Een aanbod voor liefhebbers van verse smaken, pittige accenten en internationale contrasten gecombineerd met lokale producten. Voorgerecht: Steak tartare gemarineerd in gochujan op brioche met een scheutje Salmorejo Voorgerecht: zalm- en avocadotartaar met curry-limoenyoghurt. Hoofdgerecht: Speen van speenlam met mediterrane kruiden, met een aardappel- en truffelparmentier en een sponscake van gedroogde abrikozen. Dessert: Crème Brûlée-schuim met aardbeien gesauteerd in Cointreau-likeur.

Menu "Smaken van de zee" (zeevruchten en vers) Ontworpen voor liefhebbers van zeevruchten, verse vis en citruscontrasten. Aperitief: Gazpacho van geroosterde avocado met een brochette van blauwvintonijn, sesam en cherrytomaat Voorgerecht: Carpaccio van rode gamba met romige gerookte avocado en vinaigrette van zijn koraal. Hoofdgerecht: Gegrilde zeetong, aardappel met citroen, "noisette"-boter, amandelpraliné, balsamicovinaigrette, kappertjes en venusschelpen. Dessert: Millefeuille van mascarponemousse met rood fruit.

Voorgerecht: Iberische hamkroket en jalapeño-gazpacho. Voorgerecht: Aromatische kruidensalade en romige, knapperige garnalen. Hoofdgerecht: Romige zwarte rijst met inktvis en kabeljauwconfit met citrusaioli Dessert: Appeltaart met bourbonvanille-ijs.

aperitief Salade van rode garnalen met tomatenconcassé, sjalot en een koraalemulsie. Steak tartare op geroosterd briochebrood met gochujangsaus hoofdgerecht 1: Sole Popietas met citroenaardappelpuree, amandelpraline en Japanse venusschelpen. Hoofdgerecht 2: Iberische varkenswang geserveerd met polenta met truffel, geroosterde babywortelen en een reductie van rode wijn Dessert: Spaanse Torrija in Aziatische infusie, crème anglaise en bourbonvanille-ijs.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.