Een stevige Rocky Mountain-brunch met Apple Pie Focaccia, knapperige hash brown met crème fraîche, gerookte zalm en bieslook, een ontbijtburrito met zelfgemaakte tortilla's, verfijnde roerei en chorizo, plus individuele tiramisu-cups.

1. Caesarsalade Romaine met authentieke ansjovisdressing, huisgemaakte croutons en Parmigiano‑Reggiano. 2. Cacio e Pepe of champignonrisotto Verse pasta met pecorino en zwarte peper, of romig risotto met wilde paddenstoelen. 3. Prime ossenhaas Eersteklas ossenhaas met gnocchi en een verfijnde spinaziecrèmesaus. 4. Tiramisu of Whiskey Bread Pudding Klassieke tiramisu of warme whiskeybroodpudding met karamel.

Gang één — Tonijntartaar Verse, fijn in blokjes gesneden tonijn van sushikwaliteit met citrus, kruiden en een lichte, elegante kruidenmix. Tweede gang — Gebakken coquilles Goudbruin gebakken coquilles, afgewerkt met een verfijnde mosterdsaus en tomatenconfit. Gang drie — Gesauteerde zalm en spinazie Perfect gesauteerde zalm geserveerd op malse spinazie voor een schoon, uitgebalanceerd hoofdgerecht. Gang vier — Chocoladebroodpudding Warme chocoladebroodpudding met een zachte whiskysaus.

Gang één — Rundercarpaccio Flinterdun premium rundvlees met citroen, kappertjes, olijfolie en geschaafde Parmezaanse kaas. Gang twee — Luxe paddenstoelenrisotto met knapperige oesterzwammen Romige risotto van wilde paddenstoelen, verrijkt met een rijke kip- en paddenstoelenbouillon. Gang drie — Prime Beef Tenderloin Gebakken eersteklas ossenhaas met fluweelzachte aardappelpuree en geglazuurde heirloom-wortelen. Gang vier — Chocoladebroodpudding met Bourbon Crème Anglaise.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.