Voorgerecht Gebakken coquilles Zoete maïspuree, knapperige pancetta, gegrilde maïs, basilicumolie en citroenschil. Hoofdgerecht Filet mignon met kruidenkorst Truffel-Yukon Gold-aardappelpuree, geroosterde asperges, geglazuurde babywortelen en rode wijn-demi-glace.

Voorgerechtscursus Toast met garnalen Brioche met garnalenmousse, gegrilde garnalen uit de Golf, chili-crisp-honing, citrusaioli, ingelegde sjalotten, microkoriander en verse limoen. ⸻ Tweede Cursus Kabeljauw met misoglazuur In miso gemarineerde zwarte kabeljauw geserveerd met verboden zwarte rijst, geroosterde paksoi, geschroeide babywortelen, gember-lente-ui-beurre blanc en knapperige sjalot, Biscoff-mousse, crumble van bruine boter, gezouten karamel, opgeklopte mascarpone en gekarameliseerde koekjesschilfers, afgewerkt met vlokken zeezout.

Cursus één: Crudo van geelvintonijn met yuzu ponzu, avocadomousse, komkommer, sesam en krokante sjalotten. Cursus twee: Handgemaakte kreeftraviolo met saffraan beurre blanc en bieslookolie. Drie: Eendenborst geglazuurd met esdoorn met pastinaakpuree, geroosterde kersen, knapperige salie en eendenjus. Vier: Met koffie ingewreven Wagyu-strip met aardappelfondant, gerookte uienpuree, wilde paddenstoelen, bordelaise en kruidenboter. Vijf: Dark Chocolate Delice met espresso anglaise, hazelnootpralinecrunch en vanilleslagroom.

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.