Omakase-menu voor augustus: "Natsu to Umi" Zomer en zee

Elk menu weerspiegelt mijn carrière in topkeukens. Verwacht een premium fusie van Japanse precisie en rijke mediterrane ingrediënten, geserveerd met professionele nauwgezetheid en oprechte warmte.
Automatisch vertaald
Kok in Costa de Valencia
Bij je thuis

Fusion-tapas

Selectie van Japans-mediterrane fusie-tapas, gemaakt met seizoensproducten, gecombineerd met brood en boter
€ 90 € 90 per gast

Augustus Omakase

Crudo van witte vis in een geklaarde tomaat-kombu-dashi met shiso-olie. Tartaar van lokale rode garnalen met yuzu-kosho op knapperige toast met shio-koji-boter. Gezouten, flash-gerookte makreel met geschroeide augstvijgen en sesam-mirin-glazuur. Over houtskool geschroeide rode tonijnlende op een rijke, met miso doordrenkte salmorejo-crème. Geglazuurd Iberico Pluma-varkensvlees met geschroeide courgette en een zoete amazake-jus. Gerookte rijstcrème met olijfolie, met in sake geroosterde lokale perziken en een sesam-tuile.
€ 135 € 135 per gast

10-gangen Omakase in augustus

Lubina-tartaar met ingelegde watermeloen. Gegrilde gamba roja met yuzu-knoflookemulsie. Octopus in gerookte tomatenponzu. Krokante rijst met geflambeerde coquille. Tempura-vijg met miso-sherryglazuur. Shokupan van verbrande aubergineschil met zoete miso-walnotenboter. Salmonete met citrusdashischuim. Gegrilde eendenmagret met Mistela-shoyu-glazuur Sorbet van geroosterde citroen en munt. Matcha-witte chocoladecrème met in sake geroosterde kersen.
€ 225 € 225 per gast

Aangepast menu

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.
Prijzen op aanvraag

In het kort

16 jaar ervaring
Sous-chef bij restaurant Ricard Camarena Sous-chef bij Sabor London Sous-chef bij Nobu London
Informatie en training
Master in gastronomie en horeca in Italië
Betaal en communiceer altijd via Airbnb, want dat is het veiligst.

Mijn specialiteiten

Ik kom naar jou

Ik reis naar gasten in het gebied dat op de kaart staat. Stuur me een bericht om op een andere locatie te boeken.

Wat je moet weten

Vereisten voor gasten

Gasten van 18 jaar en ouder mogen meedoen, Maximaal 6 gasten.

Toegankelijkheid

Stuur je host een bericht voor meer info. Meer informatie

Annuleringsvoorwaarden

Als je ten minste 1 dag voor aanvang annuleert, krijg je het volledige bedrag terug.

Antonio host als particulier

Deze host is verantwoordelijk voor deze service.
€ 90 Vanaf € 90 per gast
Gratis annuleren

Koks op Airbnb zijn gecontroleerd op kwaliteit

Koks worden beoordeeld op werkervaring, portfolio met creatieve menu's en een uitstekende reputatie. Meer informatie
Zie je een probleem?

Omakase-menu voor augustus: "Natsu to Umi" Zomer en zee

Elk menu weerspiegelt mijn carrière in topkeukens. Verwacht een premium fusie van Japanse precisie en rijke mediterrane ingrediënten, geserveerd met professionele nauwgezetheid en oprechte warmte.
Automatisch vertaald
Kok in Costa de Valencia
Bij je thuis
€ 90 Vanaf € 90 per gast
Gratis annuleren

Fusion-tapas

Selectie van Japans-mediterrane fusie-tapas, gemaakt met seizoensproducten, gecombineerd met brood en boter
€ 90 € 90 per gast

Augustus Omakase

Crudo van witte vis in een geklaarde tomaat-kombu-dashi met shiso-olie. Tartaar van lokale rode garnalen met yuzu-kosho op knapperige toast met shio-koji-boter. Gezouten, flash-gerookte makreel met geschroeide augstvijgen en sesam-mirin-glazuur. Over houtskool geschroeide rode tonijnlende op een rijke, met miso doordrenkte salmorejo-crème. Geglazuurd Iberico Pluma-varkensvlees met geschroeide courgette en een zoete amazake-jus. Gerookte rijstcrème met olijfolie, met in sake geroosterde lokale perziken en een sesam-tuile.
€ 135 € 135 per gast

10-gangen Omakase in augustus

Lubina-tartaar met ingelegde watermeloen. Gegrilde gamba roja met yuzu-knoflookemulsie. Octopus in gerookte tomatenponzu. Krokante rijst met geflambeerde coquille. Tempura-vijg met miso-sherryglazuur. Shokupan van verbrande aubergineschil met zoete miso-walnotenboter. Salmonete met citrusdashischuim. Gegrilde eendenmagret met Mistela-shoyu-glazuur Sorbet van geroosterde citroen en munt. Matcha-witte chocoladecrème met in sake geroosterde kersen.
€ 225 € 225 per gast

Aangepast menu

Je kunt deze kok vragen om een maaltijd te maken op basis van je voorkeuren.
Prijzen op aanvraag

In het kort

16 jaar ervaring
Sous-chef bij restaurant Ricard Camarena Sous-chef bij Sabor London Sous-chef bij Nobu London
Informatie en training
Master in gastronomie en horeca in Italië
Betaal en communiceer altijd via Airbnb, want dat is het veiligst.

Mijn specialiteiten

Ik kom naar jou

Ik reis naar gasten in het gebied dat op de kaart staat. Stuur me een bericht om op een andere locatie te boeken.

Wat je moet weten

Vereisten voor gasten

Gasten van 18 jaar en ouder mogen meedoen, Maximaal 6 gasten.

Toegankelijkheid

Stuur je host een bericht voor meer info. Meer informatie

Annuleringsvoorwaarden

Als je ten minste 1 dag voor aanvang annuleert, krijg je het volledige bedrag terug.

Antonio host als particulier

Deze host is verantwoordelijk voor deze service.

Koks op Airbnb zijn gecontroleerd op kwaliteit

Koks worden beoordeeld op werkervaring, portfolio met creatieve menu's en een uitstekende reputatie. Meer informatie
Zie je een probleem?