Koks in Shinjuku City

De selectie van Daiki en fusiongerechten uit heel Japan

Dit is een verrassingsmenu waarin de fermentatie- en rijpingstechnieken die ik in Denemarken heb geleerd, het vakmanschap van de Franse keuken en mijn gevoel als Japanner tot uiting komen.

Seizoensgebonden Frans menu van Tsubasa

Op basis van de vaardigheid die we hebben opgedaan in het bedienen van grote groepen en onze verfijnde Franse keuken, bieden we gerechten en een ruimte waar u buitengewone smaken kunt proeven, gemaakt met seizoensproducten.

Authentieke Edomae-sushi – Haru-no-sushi

Wij zijn gespecialiseerd in sushi en hebben voor tal van beroemdheden sushi gemaakt met ingrediënten die rechtstreeks van de plaats van productie komen.

Door chef-kok Arakawa Authentieke teppanyaki-gerechten met Wagyū-rundvlees als hoofdgerecht

Zelfs op locaties waar geen teppanyaki-uitrusting beschikbaar is, staan er professionele teppanyaki-platen en kookplaten voor u klaar, zodat u authentieke teppanyaki-gerechten kunt serveren. * Dit is een zakenreis vanuit Osaka. Bij zakenreizen binnen de prefectuur Tokio zijn er extra reiskosten van ¥ 40.000 verschuldigd. (Betaling ter plaatse)

Seizoensgebonden meergangendiner van Takezumi

Wij zetten al onze jarenlange ervaring, kennis en techniek uit een restaurant met drie Michelin-sterren in om u te helpen uw tafel tot leven te brengen.

Speciaal Frans menu van chef-kok Koi

Wij zijn gespecialiseerd in gerechten die niet aan een bepaald genre gebonden zijn, waarbij we gebruikmaken van seizoensproducten.

Luxe Edomae-sushi van Satoshi

Traditionele Edomae-sushi naar een hoger niveau getild met de solide techniek en kennis die is opgedaan in een restaurant met een Michelin-ster. Na 6 jaar open te zijn, met meer dan 300 opdrachten als chef-kok op locatie op mijn naam, bied ik overal een ultieme eetervaring.

Privédiner: Voormalige ambassadeur-chefkok

Voormalig Executive Chef in de residentie van de Japanse ambassadeur en Sous Chef bij de FCCJ. Ik heb lokale en internationale VIP's bediend. Prachtig gebruik van de seizoensgebonden ingrediënten van Japan door middel van diverse technieken.

Authentieke Franse en Italiaanse gerechten van Nomade Kitchen

Sinds 2017 bieden wij als nomade kitchen cateringdiensten aan. Onder het thema 'Creëren van smaak en plezier' bieden wij gerechten en ervaringen die niet alleen heerlijk smaken, maar ook indruk maken.

Feestmaaltijden van Ryusei

Gerechten voor een BBQ of huisfeest Gerechten om met een groot aantal mensen van te genieten Met seizoensproducten die de chef-kok persoonlijk heeft uitgekozen, wordt de smaak van de ingrediënten op een groot bord op een spectaculaire manier gepresenteerd. U kunt ervan genieten in de vorm van een huisfeest.

Franse kaiseki van Teshima

Ik heb ongeveer 15 jaar ervaring opgedaan in hotels en restaurants in Tokio, waaronder restaurants met een Michelin-ster, en ik heb me toegelegd op gerechten op basis van de Franse keuken. Ik ben vooral goed in terrine, waarbij ik veel aandacht besteed aan de kleuren en de schoonheid van de doorsnede. Op sociale media is het gereageerd met meer dan 5 miljoen weergaven. Ik ben doorgegaan naar de laatste selectieronde van de RED U-35 Dream Kitchen Award. Momenteel verspreid ik de Japanse eetcultuur en de aantrekkingskracht van de producenten door middel van catering op locatie, kooklessen, menuontwikkeling voor restaurants en technische begeleiding.

Luxe sushicursus van Yuto

We brengen verse vis die zorgvuldig op de markt is geselecteerd op zoek naar de beste seizoensproducten van de dag, naar het huis of kantoor van de klant. Geniet met volle teugen van het verfijnde vakmanschap dat zich voor uw ogen ontvouwt en van de perfect berekende smaak van Edomae.